[食譜] 泰式豬頸肉飯

其實本來的原意是用來做晚餐的...但是由於椰汁芒果糯米飯意外地飽肚的關係 (仲因為我整左巨型裝的米紙卷), 還是放棄這個飽肚的念頭好了! 結果, 醃好的豬頸肉變成了星期天的午餐

材料:

豬頸肉 1塊

醃料:

香茅 2支

青檸 1粒

豉油 1茶匙

生粉 1茶匙

鹽 半茶匙

老抽 半茶匙

飯: (一個人份量[大])

香茅 2支

蒜頭 2粒

薑 4片

米 約150g

雞湯 (份量要因應你的米種而定)

麻油 / 雞油 少許

鹽 少許

胡椒粉 少許

步驟:

1) 豬頸肉洗淨, 將香茅切碎, 青檸取汁, 加入所有的醃料醃至少3小時

2) 把米洗淨, 把材料放入電飯煲內即可, 這個步驟基本上不用在意

3) 豬頸肉醃好的話, 可先除去過多的香茅, 因為香茅放入焗爐會易焦的關係, 這舉可盡量減少負面的效果。預熱200度的焗爐, 把豬頸肉放入焗爐, 一面焗約12分鐘, 反身再焗12分鐘

4) 裝飯, 切件上碟, 搭啦~~完成

PS) 如果豬頸肉太厚怕難熟, 醃之前在表面切花, 一來可幫助入味, 二來可以令中間都熟透

PS2) 個人喜歡配泰式辣醬, 亦有人喜歡在飯面加上黑醬油提味, 咸魚青菜各有所愛, 自己喜歡就可以了!

希望大家喜歡嚕!!!!