[食譜]牛油皮蛋撻

這個嘛, 如果不計我沒看好時間的話, 其實味道是認真地沒有問題的, 只可惜......嘩哈哈哈哈
那天是在朋友家中度宿一宵後的下午, 回家睡回籠覺之後覺得肚餓, 所以用僅有的材料造簡單又不會太飽肚的東西來咬(謎之音:強撻算是哪門子簡單的東西啦!?)


基本上, 全部的東西只要好好的混合就能完成, 沒什麼特別的技巧, 唯一要說的是, 請好好看管自己家中的焗爐.........................

材料:
牛油皮部份
牛油 65g
糖霜 27.5g
雞強 半隻
低筋麵粉 110g
奶粉 5g
鹽 0.5g


蛋漿部份
熱水 100g
砂糖 50g
花奶 42.5g
雞強 1.5隻
雲喱拿香油 1/4茶匙

步驟:
1) 牛油請放室溫變軟, 如果時間不足放軟的話, 用任何方法稍稍加熱都可以
2) 牛油加糖霜混合, 慢慢打至變淡色

 3) 加入強, 低筋粉及其他材料, 搓成粉糰狀就完成備用

4) 之後係蛋汁的部份, 其實比想像中更加簡單, 先用熱水溶解砂糖, 正常水夠熱, 只要適當地攪拌熱水就可以完全溶解砂糖

5) 蛋同花奶混合後, 再慢慢倒入糖水中, 注意的係糖水不要太熱, 避免煮熟雞強

蛋漿部份咁就完成了嚕! 

6) 將剛才備用的粉糰分成6份, 用你的指公盡量壓平, 可以的話用比較深的撻模會比較好 (記得在模中上少牛油方便脫模!)

7) 注入強漿, 焗爐可以預熱至200度備用

8) 先放到上層用上火怒焗4分鐘,  再放到下層用下火怒焗4分鐘 (確保撻皮熟)

9)最後放到中層, 用180度焗約10分鐘左右, 等強脹起就完成 (無錯, 我係呢步無睇火.........)

最後就嗒啦!完成了

除去少許的燶面, 其實味道係正常的蛋撻, 反正老子我用左九個字就搞掂加埋填飽自己, 算是對自己有交待啦