[食譜]和風燒汁雞肉Pizza (芝心批)

材料 (12'份量) [用細盤的同學記得自行調整~]

餅底:
高筋粉 200g
酵母 3g
水 110g
砂糖 10g
鹽 1g
牛油 20g



餡料:
雞肉 100g
Mozzarella 芝士碎 適量
車打芝士 (三片) (芝心用)
洋蔥 半個
蟹籽 100g
紫菜碎 適量

批底:
將牛油以外的材料混合, 搓均後再加入牛油搓均, 然後可以等一個鐘發酵(約一倍大左右)

發酵前:

發酵後

要焗之前取出排氣, 再壓成自己喜歡的大小就可以了 (喜歡厚批的朋友可以自己調較)

*For芝心批的朋友, 由於我地要留多少少位置造芝心批的批邊的關係, 8吋的模實際可以放材料的位置會少左, 約6吋左右, 不要貪心多買材料~

**For芝心批的朋友, 自己試過用唔同的芝士, 但因為自己感覺Mozzarella比較淡口, 但拉絲的能力較強, 我會偏好加入一半的車打芝士調味用

***是次的芝心邊, 因為是和風的關係, 加入了蟹籽豐富了口感

完成批邊後, 就可以在中心位置搽上橄欖油, 再用叉扎孔, 如果你所選用的醬汁水份比較不多, 就可以用少一點油, 但今次我用的是燒汁的關係, 水份較多, 就要多搽一點油了~

放上食材, 焗爐預熱200度約5分鐘, 再直接入爐焗15分鐘(底面火), Pizza熟透後, 取出放上芝士碎, 轉用面火再焗3分鐘上色, 出爐後加上紫菜, 蟹籽, 搭啦~~~和風燒汁雞肉Pizza完成~